아지회

등푸른 생선회라고 하면 고등어부터 생각나시나요? 6월에는 전갱이라는 다른 선택지도 있습니다. 저는 이름이 낯설다는 이유로 넘기기보다, 흰살회와 다른 부드러운 살과 풍미를 비교해보시라고 권하고 싶어요. 전갱이와 고등어는 다른 생선이에요 전갱이는 고등어와 같은 어종이 아닙니다. 부산에서는 메가리, 제주에서는 각재기 등 지역 이름으로 부르기도 하고, 일식 메뉴에서는 아지라는 이름을 만나기도 해요. 줄무늬전갱이와 일반 전갱이도 같은 이름으로 한데 묶지 말고…