10월제철회

가을 고등어가 맛있다는 이야기는 익숙한데, 회로 먹을 때도 마트 생물을 고르면 될까요? 10월에는 제철의 고소함과 생식용 관리 조건을 함께 봐야 합니다. 가을 지방의 고소함을 즐기면서도, 회용과 구이용을 나누어 고르는 기준을 함께 짚어볼게요. 왜 가을 고등어가 고소할까요? 공식 수산물 안내는 고등어가 겨울을 앞두고 지방을 비축해 가을에 살이 오르고 맛이 좋아진다고 설명합니다. 지방이 더해지면서 구이뿐 아니라 적절하게…