뼈째회

가을 전어가 고소하다는데 회로 먹을지 구이로 먹을지 고민되시죠? 9월에는 같은 전어라도 뼈를 남기는지, 살만 뜨는지, 익히는지에 따라 선택이 달라집니다. 저는 전어의 지방이 왜 맛에 연결되는지부터 설명하고, 가족이 함께 먹기 좋은 메뉴를 골라볼게요. 가을 전어의 맛은 지방의 변화와 연결돼요 해양수산부 자료는 가을에 지방이 오른 전어의 고소함을 설명합니다. 봄철 산란 이후 먹이를 먹고 살을 채우는 흐름이 가을…